L’association tunisienne des professionnels de d’art culinaire ( ATPAC) ne sait plus ou donner de la tête. Elle organise événement sur événement et concours sur concours afin de gagner du temps et monter rapidement en puissance en vue d’atteindre un objectif et un seul; valoriser le métier et le patrimoine culinaire Tunisien
L’association organise dans les jours à venir un grand concours , le « Tunisian Gastronomy Awards 2017 ». Ce concours se tiendra samedi 11 novembre 2017 en marge du salon « SEHRA MED » à Sehline Sousse. Ce concours est aussi et surtout une présélection pour le « Bocuse d’or 2019 ».
Le Bocuse d’or se tient tous les deux ans . Après plusieurs mois de préparation, vingt-quatre des chefs les plus prometteurs au monde vivent deux jours de compétition intenses, au court desquels il leur faudra donner le meilleur d’eux—même afin de tenter de remporter le plus beau trophée du monde de la gastronomie…Les candidats sont préalablement qualifiés via des sélections continentales, individuelles ou par « Wild Cards ». A ce stade, la participation de la Tunisie est encore à l’étude.
En attendant, l’ATPAC définit sa mission comme suit: « Du nord au sud de la Tunisie, les professionnels de nos métiers ne se connaissent pas, il n’existe aucun organisme ou structure réel de la part de l’état. La notion de partage est inexistante en Tunisie, alors qu’elle est une des valeurs fondamentales de notre métier. Cette problématique a un impact important sur la standardisation des formations en Tunisie, et aussi cela nous empêche de développer le patrimoine gastronomique sur échelle mondiale »
Le plan d’action de l’ATPAC se définit comme suit:
• Réunir tous les cuisiniers afin de pouvoir participer aux différents concours sur en Tunisie et sur l’échelle internationale
• Développer et faire reconnaître le patrimoine gastronomique tunisien à l’étranger et en Tunisie
• Valoriser et anoblir notre métier en Tunisie. (Titre nationaux, concours, régionaux) sigle de l’association sur les tenues etc
• Développer le tourisme Gastronomique avec la mise en avant du patrimoine gastronomique tunisien.
• Développer et améliorer la formation en arts culinaires en Tunisie par la création de livres de cuisines et de référencer la gastronomie tunisienne
